2010年的时候医院派我到吉林，吃得最多的菜是东北的辣白菜，很开胃下饭，我是江西人很喜欢吃辣，很符合我的口味，离开吉林后就很少吃了，后来特意求教吉林的同事，有时候在家想到吃的时候就偷偷做一两次，今天我把“东北辣白菜”的秘诀分享给大家，希望大家喜欢：
食材
1
大白菜一棵 大概2-3斤
2
白萝卜 一碗
3
韭菜 20根
4
葱 一根
5
生姜 一个
6
大蒜 一颗
7
盐 4勺
8
韩式辣酱 1勺
9
辣椒粉 半杯
10
鱼露 125ml
方法/步骤
1
白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
2
萝卜丝加少许盐拌匀，腌制10分钟，攥干水份；韭菜切段，葱切丝，大蒜和姜捣碎
3
萝卜丝，鱼露，辣椒粉，两大勺盐，韭菜，葱丝，姜蒜末茸，辣酱等所有材料拌匀
4
把拌好的材料一层层的均匀抹在白菜上，吗在保鲜盒内，剩余的调料均匀倒在上面
5
盖盖封存，室温发酵2天，转到冰箱冷藏发酵两周即可！注意中途最好不要开盖
注意事项
1
辣白菜做好的关键是发酵，所以尽量不要在中途开盖,保鲜盒密封性要好
2
没有韩国辣椒粉，我就用的本地辣椒粉 韩国辣酱都可以
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