准备一大条黑鱼洗净去鳞、内脏及鱼鳍去鱼头。最好用一次性手套防滑，分离出鱼片、鱼骨、鱼排或者鱼片。用料腌制15-20分钟再煎煮。
食材
1
黑鱼 1大条
2
老坛酸菜 1包
3
食用油 2勺
4
生姜 5片
5
大蒜 9瓣
6
料酒 3勺
7
生粉 2把
方法/步骤
1
准备一大条黑鱼洗净去鳞、内脏及鱼鳍。
2
去鱼头不要。
3
最好用一次性手套防滑，分离出鱼片、鱼骨、鱼排或者鱼片，新手不行的话可以不分离鱼皮和鱼片一起。鱼肉切片再漂洗一遍。
4
在鱼片和鱼骨鱼排中分别加入切好的姜片、半茶勺食用盐、料酒、1把生粉搅拌均匀，因为戴一次性手套可以用手抓，腌制15-20分钟。
5
热锅热油放大蒜和姜丝翻炒几下捞出鱼骨鱼排放入锅中用小火煎3-5分钟煎出香味转中火再倒入老坛酸菜翻炒几下，倒入半锅水煮开5分钟倒入鱼片煮3分钟就可以了。
注意事项
腌制15-20分钟更入味。