“低脂红烧肉、肥瘦相间、香甜松软”
食材
1
五花肉 500克
2
山楂 6个
3
姜 适量
4
老抽 1勺
5
料酒 1勺
6
腐乳汁 1勺
7
葱 适量
8
八角 二个
9
陈皮 1块
10
香叶 2片
11
花椒 适量
12
冰糖 适量
13
生抽 少许
方法/步骤
1
五花肉提前清水浸泡2小时，中间换3-4次水，待血水泡出后洗净，切成两指宽的方块，将五花肉块冷水入锅，放入姜片、葱段、花椒，待水煮沸后撇去浮沫，挑出姜片、葱段和花椒，捞出五花肉块备用；
2
准备山楂、姜葱、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、花椒和八角，备料酒、二勺生抽一勺老抽；和腐乳汁；
3
将焯过水的五花肉放入锅，中小火煎制五花肉出油，将渗出的多余油脂倒出，
4
依次放入姜葱、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮和冰糖，翻炒冰糖至融化，
5
放入山楂，依次倒入腐乳汁二勺生抽一勺老抽翻炒均匀，
6
加入热水没过食材水煮开后 盖上锅盖小火焖煮40分钟
7
小火焖煮40分钟后转中大火 挑出里面的香叶、八角、葱姜、山楂，
8
放入剩下的山楂， 沿锅边淋入一勺清酒将所有食材翻拌小火收汁即可
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