今天带来的是黑芝麻千层饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 300克
2
温水 180克
3
酵母 3克
4
黑芝麻 50克
5
盐 少许
方法/步骤
1
首先用温水融化酵母，然后用酵母水把面粉搅拌成大絮状。
2
然后和成面团，刚柔好的面团不会太光滑，没关系的，刷上一层也油，盖好饧发就行。
3
把面团发至两倍大。我的面团有点发过头了。发过头的面团用一点温水融化小苏打水，揣到面里就行，不止后期会涨发得很好，还没了酵母的味道。
4
揣好的面团取出再揉一揉，就会很光滑了。然后把面团分成了8份，其中7份一个大小，另一个比较大、7份的面团我称量了一下，每个大约中50克，剩余面团就揉成一个大的了。
5
每一个面团都擀成薄饼状，尽量薄一点，薄厚一样就行。
6
黑芝麻加盐用料理机磨成粉末状。不要太咸哦。
7
先取那张最大的饼，中间刷上油，撒上打磨好的芝麻盐。
8
然后铺上一张小饼，整张小饼上都刷油，撒芝麻盐，依次类推，几张小饼都铺上。
9
最后盖上一张小饼，把下面的大饼上裹，周边涂点水，黏牢。
10
把做好的大饼接口向下放在蒸屉上，放入蒸烤箱，选择发酵半小时。
11
半小时后打开蒸箱的纯蒸功能，自动出现的温度就行，100度，20分钟，不用在调温了。
12
蒸好的饼可以直接就吃，也可以放到平底锅刷油再烙一下，表面烙得金黄的就可以啦。
13
成品
上一篇：菠菜牛肉粉的做法
下一篇：死面千层饼怎么做又软又好吃？