小窝头，是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说小窝头是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。
食材
1
玉米粉 200克
2
凉水 200克
3
糯米粉 60克
4
无铝泡打粉 3克
方法/步骤
1
玉米粉、糯米粉、泡打粉入盘中，用小勺混合均匀。
2
凉水逐量倒入面粉盆中，用小勺将粉类和水混合成松散状。
3
接着用手揉面团，揉到面团能成型，抓起一块做成窝头状能够保持形状，不塌不软不变形，说明面团的软硬度合适。
4
揉好的面团不用饧，直接搓成长条，接着分成大小均匀的小剂子，分别揉成小球，盖一张保鲜膜。
5
取一个玉米糯米面球，先在掌心中搓成一头尖一头粗的松子状。
6
接着把大拇指钻进粗的一头，钻个小洞，同时调整一下窝头的形状。
7
蒸锅中提前放好水，蒸屉、硅胶屉布上面薄薄刷一层植物油，每揉好一个窝头就放在屉布上，直到全部的窝头都做好。
8
盖上盖子，选择高火，从上汽到出锅用时15分钟；如果是普通的蒸锅，也是大火上汽后蒸10-15分钟。
注意事项
窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。
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