道很不错，饼皮很软而且很有嚼劲，所以分享给大家～
食材
1
面粉 100克
2
水 100ml
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盐,玉米油，葱，蒜，干辣椒，胡椒粉，鸡精 适量
方法/步骤
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首先把需要的所有食材切配好，洋葱和胡萝卜切细丝，土豆去皮切细丝，然后泡在冷水里，去除些淀粉，这样吵起来更加爽脆，大葱切薄片，蒜切碎～锅里倒入40ml玉米油预热
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油温热好，加入全部的大葱薄片，一半的洋葱丝➕一半的蒜末，爆香，然后加入三个对半切开的干红辣椒，此时火不用太大，不然干辣椒会糊掉，然后把土豆丝稍微沥干水分放入锅里翻炒一会，然后加入盐，翻炒均匀
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加入剩下的洋葱丝已经所有胡萝卜丝，然后加入蚝油，鸡精，黑胡椒，五香粉翻炒，出锅前加入剩下的一半蒜提香，最后装盘出锅即可～
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重点来了，揉面部分，建议在炒土豆丝之前进行，因为面团揉好还要醒面20分钟左右～。 首先盆里倒入100克面粉，倒入100ml开水进行烫面，让整个面团更加柔软，用筷子混匀以后加入剩下的170克面粉再倒入100ml冷水，加入1.5克盐，5克玉米油，让整个面团更加有劲道，让后将所有面粉和水揉匀，上个视频，是面团揉好的状态，还有些粘手，这个面团很软，这个是正常情况
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这是面团醒好的状态，表面比之前光滑很多～然后桌面撒些手粉，按视频方式揉一揉匀，将面团分成概40克一份，然后团圆
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然后把饼放入低温预热好的不粘锅里，不需要放油，放到锅子里的时候饼可能会有些变形，可以用手轻轻调整下，然后煎到一边全部透明，晃动锅子，饼可以跟着晃动就可以翻个面，这样对于新手来说比较保险不容易糊，老手就随意吧！煎到两面都有金黄色泡泡，但是又没有糊掉，基本所有饼皮都变成白色就是熟了，然后趁热把两个饼皮分开，盖上湿布不让饼皮变干～
注意事项
里面的炒土豆丝，大家可以根据自己喜欢的口感和食材组合进行调整