新疆、大盘子大碗等着你！新疆自从有大盘鸡，各种大盘特色系列陆续出现，这些特色大盘都以清真菜为主，味道是香辣的重 口味，是很正宗的新疆菜系大盘菜。大盘聚合，美味分享。大盘之中，有“共美、共享、共和”之潜思维。
食材
1
鸡杂 400克
2
皮牙子 50克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
料酒 10克
6
姜 10克
7
辣皮子 5个
8
花椒粒 2克
方法/步骤
1
主料：鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块
2
用开始焯煮5分钟捞起沥干水分用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
3
辣皮子泡泡洗净切段，姜切片热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
4
加鸡杂翻炒出水分出香味加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右
5
加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味加胡椒粉、孜然粉
6
加鸡精翻炒均匀即可
注意事项
鸡杂一定得清洗干净，用开始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的时候不要大火，要中小火翻炒，这样鸡杂好入味调料的味道 蒜味辣椒酱不是自己做的那种，是比较细腻的辣妹子或者李锦记的，就是提辣味提色的