冬笋猪肉包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
冬笋 250克
3
猪肉 300克
4
鸡蛋 1个
5
酱油 25克
6
白糖 20克
7
葱末 20克
8
姜末、味精 各5克
9
芝麻油 40克
10
鲜酵母 4克
11
精盐、食用碱 各适量
方法/步骤
1
将300克面粉放在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，盖好，待其发酵;将另外200克面粉放入盆内，加入白糖，适量的食用碱水，用凉水和面，揉匀，盖好，饧一会。
2
将猪肉洗净，剁碎成末;冬笋去皮洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，沥净水，剁碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散备用。
3
把猪肉末放在盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油、鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，搅至肉末起黏性时，加入葱末、芝麻油、冬笋，拌匀成馅。
4
在案板上撒些干面粉，将发酵的面团和甜面合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1. 将300克面粉放在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，盖好，待其发酵;将另外200克面粉放入盆内，加入白糖，适量的食用碱水，用凉水和面，揉匀，盖好，饧一会。2.将猪肉洗净，剁碎成末;冬笋去皮洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后用冷水过凉，沥净水，剁碎末;鸡蛋磕入碗内，搅散备用。3.把猪肉末放在盆内，加入精盐、味精、姜末、酱油、鸡蛋液，顺着一个方向搅拌，搅至肉末起黏性时，加入葱末、芝麻油、冬笋，拌匀成馅。4.在案板上撒些干面粉，将发酵的面团和甜面合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。
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