今天带来的是杂粮豆沙馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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普通面粉 2.5杯
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黑米 10克(个人口味酌情增减)
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小米 10克(个人口味酌情增减)
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苡仁 10克(个人口味酌情增减)
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山药干 10克(个人口味酌情增减)
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燕麦 10克(个人口味酌情增减)
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玉米碎 10克(个人口味酌情增减)
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干酵母 1/3勺
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盐 少
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白糖 1勺
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水 1杯
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豆沙馅 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
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今天使用的各种粗粮
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每种取一些搅磨成粉
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真的好细,有没有?嗯!
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说真的,我从来不用厨房称,用量多少都是凭感觉,刚好一量杯,就是恁么准!
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就是上面的量杯,1杯水、2.5杯面粉、1杯杂粮、1/3勺干酵母(少量冷开水化开)、盐少许、白糖1勺,统统只要倒入面包机,选用和面功能。
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这样子哦,好干净,好省力,真是好帮手!
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我是中午回家开始和面,到5点半下班回家就已经发酵好了。
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取出发好的面,再揉一揉排气,分成12个剂子,用保鲜膜盖上醒20分钟,面团蒸出来会比较煊软,组织密实弹牙,不起蜂窝眼。
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豆沙馅也分成12个搓圆
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包上豆沙馅,封口向下,用手边缘旋转面团下沿转转转成型,这样滚出的馒头轱辘圆。
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冷水上锅,猛火20分钟,因为有粗粮,多蒸会儿,再关火冷却5分钟才能揭盖。
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看上去就粗,加了杂粮貌似没纯面涨得大
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口感略粗,豆沙像蛋黄似的滚圆,但是父子俩说好吃咯,很给我面子!嘿嘿嘿嘿!
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