外婆是上海本地人，浓油赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！大家一起来试试吧！
食材
1
带皮五花肉 500克
2
鸡蛋 10个
3
百叶结 150克
4
料酒 2勺
5
冰糖 35克
6
八角 1个
7
老抽 5勺
8
生抽 2勺
方法/步骤
1
备齐所有食材，鸡蛋煮熟，去壳，鸡蛋上划几道口子，容易入味。
2
锅内放油。鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
3
五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入五花肉焯水
4
肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
5
将五花肉煎至金黄色出锅备用，把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
6
放入百叶结，放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。加水没过食材。
7
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
8
开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。美味红烧肉出锅。
注意事项
1
五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2
五花肉不要切太小，烹饪过程中会缩小的。
3
炖煮过程中看情况适当加水。
4
甜度根据自己喜好添加。
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