鸭肉性凉润肺适合夏季食用，用啤酒烧可以使肉质酥烂鲜香而且颜色很漂亮，酒精经过长时间焖煮会挥发出去所以完全不用担心会醉人^_^。
食材
1
鸭 半片
2
啤酒 1大瓶
3
北豆腐 350克
4
生抽 1汤匙
5
盐 5克
6
味精 2克
7
橘皮 1克
8
蚝油 1汤匙
9
白砂糖 15克
10
八角 1个
11
葱 20克
12
姜 10克
13
桂皮 半根
14
香叶 2片
15
鸡精 3克
步骤/方法
1
半片鸭洗净后去除鸭屁股和内脏，滚一锅水焯烫5分钟凉水下冲凉，如果有残留的毛用镊子清理一下，斩成三厘米见方的块，白色的鸭油单独切下备用。
2
鸭油中火煸成液态，用这些油爆香葱姜。
3
下鸭块加八角桂皮香叶橘皮大火翻炒至鸭块变成嫩黄色。
4
加入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖1小时。
5
加入蚝油、生抽、糖、盐，下入豆腐块烧40分钟让豆腐充分吸收汤汁变为漂亮的焦糖色。
6
加入鸡精翻炒均匀，放入葱花和香菜略翻炒两下一道美食就出锅喽。
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