今天带来的是尖椒炒牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鲜牛肉 300克
2
干辣椒 5个
3
线椒 5个
4
小米椒 5个
5
盐 少许
6
淀粉 1勺
7
生抽 10克
8
料酒 1勺
9
葱花 20克
10
蒜末 10克（个人口味酌情增减）
11
姜末 10克
12
大葱 10克（个人口味酌情增减）
13
鸡精 1勺
方法/步骤
1
先将牛肉准备好，我用的是牛上脑，牛腩的话也很嫩，想吃有嚼劲儿的可以试试牛肋条。
2
放入蛋清、料酒、一点淀粉、一点生抽、一点料酒，搅拌均匀后，将牛肉腌制30分钟左右。
3
准备线椒，我用的是这这种。
4
准备好葱花、蒜末、干辣椒、小米辣。
5
30分钟后，将锅烧热后，放入适量的油，之后放入葱花，将葱花炒出香味以后，放入牛肉。
6
将牛肉进行翻炒，翻炒均匀。
7
放入大概两勺生抽和一点点老抽，放入一小勺盐，放入干辣椒、小米辣、蒜末，翻炒均匀。
8
炒一会之后，牛肉颜色变深一些就可以放入线椒了。
9
将辣椒和牛肉翻炒均匀，注意：辣椒不适合炒太久，太久了口感不好，颜色也会没那么绿了，翻炒一会后放入鸡精，准备出锅。
10
转盘，这道菜就做好了。