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【剁辣椒炒鸡蛋】鸡蛋炒嫩三步曲

[点击进入我的微博]12月是一年最绚丽的月份,圣诞节的气氛一年浓过一年,商场、写字楼、办公室甚至小区楼道里都充斥着圣诞装饰。办事,被前台圣诞树上的霓虹灯晃晕了,大白天的一闪一闪让我分神儿,幸好不是去谈判。烤了一些黄油饼干送给同事,明明是天使模样,却被同事当成松树,说我真应景好有气氛哟!12月份是一年中最浪漫的月份,如果有雪花最好,可今年的雪显然来的太晚了些。商场里看到水晶玻璃球就禁不住晃动一下,看到球球世界里的满天雪花,会心微笑。12月份,总给我恋爱或者失恋的错觉,有丝丝甜蜜并伴着酸楚味道的冰凉空气,在雪夜路灯下的顾影自怜是不是很诗意?可这两种状态都离我远去,都是浮云飘过了。12月份的我很忙,写各种汇报、年终总结、明年规划,偶尔回家炒个小菜慰劳自己。【剁辣椒炒鸡蛋】原料:鸡蛋4个、黄菜椒半个、剁辣椒少许做法:1、锅中烧热放入底油,油热后下入打散的鸡蛋,关火,鸡蛋炒成型盛出。2、锅中再放入少许油,油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻。3、再加入鸡蛋炒匀即可。【小贴士】1、因为剁辣椒是盐的就不用再加盐了。2、鸡蛋炒嫩三步曲:搅打够匀——热油下锅——关火快炒搅打够匀:用筷子沿着一个方向快速搅打,把蛋白和蛋黄搅打均匀,类似水状。也可以在打的时候加一点冷开水。热油下锅:锅烧热下油,待油温升高,有点微微冒油烟时下鸡蛋液。关火快炒:鸡蛋下锅后,见凝固即刻关火,用余温快速翻炒鸡蛋,以免鸡蛋变老。我在炒时加了一些黄彩椒,一是想增加营养,二是可以丰富口感。【关于剁辣椒】又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。====更多家菜常====
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