蓝莓酱蒸蛋糕是一道最近很流行的甜食。蒸蛋糕是用鸡蛋，面粉，白砂糖为原的蛋糕，是江苏地区的名小吃。
食材
1
鸡蛋 1个
2
糖粉 15g
3
低筋面粉 26g
4
蓝莓酱 50g
5
柠檬汁 5g
方法/步骤
1
准备好材料。耐高温硅胶模具清洗干净擦干。
2
鸡蛋打入无水盆中，加入糖粉。
3
略微混合，防止糖粉飞溅出来。然后加入柠檬汁或者白醋，去腥。
4
用电动打蛋器，告诉打发，打到蛋糊明显膨胀，提起打蛋头滴落不会马上消失。
5
过筛入低筋面粉。
6
用刮刀快速切拌，翻拌均匀。从二点钟方向切入，从盆底划到七点钟方向，往盆中心翻起。翻拌。
7
拌匀的面糊，盆边的也需要刮下拌匀。
8
装入裱花袋，挤入模具中，不涂油也没有关系。
9
挤一半，然后放入蓝莓酱。
10
再挤上一层覆盖。
11
等锅里水开以后，再放入蒸锅，蒸10分钟即可。
12
蒸好，关火。立刻取出。
13
转移到冷凉架，慢慢脱模即可。
注意事项
1
全蛋打发。一定要打到糊膨胀，滴落不会马上消失。
2
关火后虚焖2分钟，稍微定型就不会回缩。
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