一次就学会的荷花酥菊花酥

菊花酥, 荷花酥材料白油皮部分：中筋面粉100g猪油25g糖粉10g水50g红曲油皮部分：中筋面粉100g猪油25g糖粉10g红曲粉2g水50g油酥部分：中筋面粉180g猪油90g馅料：椰蓉馅：椰蓉100g蛋黄1个（大1个，小2个）椰子油50g或黄油50g豆沙50g1..馅部分：把馅中的所有材料混合，放冰箱冷藏一个小时，取出分成大概28克一份共分8份。豆沙分成2个等份25g一个。2.白色油皮：100g面粉与20g凝固的猪油（提前熬好猪油放冰箱）, 20g糖粉，加上50手水混合揉成面团。揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。3.红曲油皮：100g面粉与20g凝固的猪油（提前熬好猪油放冰箱）, 20g糖粉，2g红曲粉，加上50g水混合揉成面团。揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。5.油酥：180g面粉与90g凝固的猪油混合揉成面团，揉至面团光滑均匀。盖上保鲜膜松弛10分钟。6.把红曲油皮与白油皮各分成10等份，搓圆，油酥分成20等份，搓圆，均松弛10分钟。7.用红曲油皮与白油皮分别包住油酥，搓圆，松弛5分钟。8.把松弛后每个面团擀成牛舌状，提起反转，卷紧，松弛5分钟，9.卷紧的面团再擀成牛舌状提起反转卷紧，松弛20分钟。10.取一份白色的油酥皮，用食指从中间按下两头捏起成圆形状。压扁擀成圆片。所有白色油酥皮与红曲油酥皮均按此方法制作。包时反面在外。11.把白色油酥皮盖上红曲油酥皮上面，然后白与红油酥皮一起包住椰蓉馅与豆沙馅。12.椰蓉馅包好后，收口向下，搓圆在上面划三刀，不要划太深，看见椰蓉馅即可。13.豆沙馅包好后，收口向下，搓圆压扁，用剪刀相距大概1厘米处剪一刀，大概12刀，然后将每片花瓣向上翻，在中心撒一点白芝麻。14.烤箱160度预热好，放进中层烤大概30分钟左右即可。