小馄饨吃的是皮，肉实在太少，小时候看到馄饨店里的阿姨包的实在是快，客人来了才包馄饨，而且一分钟也不到就包了60个馄饨，手法之快，令人眼花缭乱，只看到她用筷子在肉馅里一粘，望馄饨皮上一贴，手一捏，馄饨就做好了，这个动作在你眨眼间就完成了。不过那个肉馅实在太少，我不喜欢，所以在家里做，我一定得多放点，所以今天的馄饨是大馄饨的肉馅，小馄饨的包法。
工具/原料
紫薯 面粉 鸡蛋 猪肉 紫菜 盐 猪油 葱 生抽 料酒
方法/步骤
1
紫薯清洗干净；削去紫薯的皮；把紫薯切成小块；上锅蒸15分钟；打开锅盖看到紫薯裂开说明已经熟了；放5小块紫薯（不能太多）在容器里。
2
加入面粉；加入一个鸡蛋，水和少许盐；把面粉揉成很硬的面团；放入面条机先一档压5次，2档压三次，然后改3档压3次，最后用6档压一次就出来很薄的面皮了；把面皮先横切成大小相同的面皮；再把面皮中间对切就成馄饨皮了；
3
猪肉清洗干净；把猪肉剁成泥，加入点料酒，生抽，盐，鸡精和葱剁均匀； 取一张馄饨皮；放入肉馅；用手包住，轻轻一捏就行，不要用力；锅中把水煮开，下馄饨；
4
水开后三次加半碗冷水就好；在碗里放里撕好的紫菜，加入盐，鸡精和开水；再加入一小勺猪油，加入刚才煮好的馄饨，就大功告成了！
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