今天给大家介绍下回锅肉的做法,一起看看吧!
食材
1
五花肉 300克
2
蒜苗 2根
3
红椒 2个
4
青椒 2个
5
葱 1根
6
洋葱 1个
7
豆豉 少许
8
花椒 10克
9
盐 少许
10
生抽 1勺
11
糖 适量
方法/步骤
1
一斤左右的带皮猪肉,冷水下锅,放入葱姜花椒几颗,料酒一勺,煮开后转中火煮20分钟
2
煮到筷子能轻松插入就可以了,捞起
3
不烫手了就可以开始把猪肉切片
4
蒜苗洗净去根须,根的部分切斜刀,叶子切成五cm左右的段
5
准备好其他辅料和佐料,青红椒去蒂去籽切块,洋葱切块,老姜,仔姜切片,永川豆豉用开水泡几分钟,把水倒掉备用
6
热锅少许调和油,放入肉片,开小火,把油爆出来
7
肉片的油都炒出来了,开始变卷,把肉拨开,往油中间放入姜片和花椒炒香
8
放入一勺半辣椒酱,炒出红油后炒匀。
9
倒入泡过的豆豉炒香,要把豆豉的水分炒干香味就出来啦。然后放入生抽两勺,白糖半匙调味
10
放入洋葱块,仔姜片
11
倒入青红椒块,翻炒一分钟
12
放入蒜苗头翻炒一分钟
13
放入适量盐调味
14
最后放入蒜苗叶子快速翻炒几下,起锅前加一点味精
15
成品
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