回锅肉可口的下饭菜，今天就让小编带着大家一起来用传统的做法。做一下这道经典的川菜。
食材
1
五花肉 300克
2
青椒 3个
3
青蒜 适量
4
豆瓣酱 2勺
5
豆鼓 8克
6
鸡精 少许
7
花生油 适量
8
白糖 少许
方法/步骤
1
把五花肉，也可以用猪后臀肉，青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱准备好。如图
2
冷水下肉，用大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。如图
3
起油锅，下肉片煸炒。 待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱翻炒均匀
4
再加入切碎的豆豉炒香，青红椒炒至断青。
5
最后，加入青蒜炒出香味。再加入糖（也可以不加糖），鸡精调味就可以出锅装盘即可。
注意事项
1
肉要切薄点
2
煮肉的时候一定要冷水下锅
3
锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。