今天带来的是玉米面生煎包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
面粉 250克
2
玉米面 50克
3
酵母 3克
4
凉水 160克
5
卷心菜 1/4个
6
香菇 3朵
7
猪肉 150克
8
姜 4克
9
盐 少许
10
料酒 1汤匙
11
蚝油 1汤匙
12
油 1汤匙
13
热水 半小碗
14
葱 1根
15
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
把面粉、玉米面、酵母和水倒入厨师机
2
面团搅拌至表面光滑倒出，整形成团
3
因为是为第二天早上早餐准备的，所以用保鲜袋装好后放进冰箱冷藏发酵一夜，这里注意袋子里的空气尽量排掉。当然如果马上制作就不需要这一步了，可以让面团直接发酵
4
猪肉剁成肉糜，也可以买现成的猪肉糜，加入姜末、料酒、盐和蚝油拌匀
5
加入切好的卷心菜和香菇末
6
搅拌均匀，用保鲜膜贴好放进冰箱，第二天早上就不用那么赶了，如果直接制作请忽略进冰箱的步骤，可以直接进入下一步
7
把冰箱里放置一夜（发酵后）的面团取出，撒些干粉，然后反复揉100下左右，充分排气，这样最后出来的包子表面才不会坑坑洼洼，再整形成条状
8
切成小剂子，我分了10个
9
把皮擀成中间后周围薄的圆形
10
包入拌好的包子馅
11
捏好成型，话说我怎么也整不出传说中的18个褶子
12
锅里倒一小勺油，把包子放进去，注意每个包子底部都要蘸上油
13
集体照，还有五个在蒸箱里
14
后面忘记拍步骤了，总之小火煎到底部微黄，导入半碗水，盖上锅盖，中小火煎到水分蒸发的差不多了，撒上葱花和芝麻，盖上盖子再焖2分钟左右就可以出锅了
15
底部焦黄色，脆脆的，吃起来很香，是我喜欢的味道！