咖喱牛肉粉丝汤是上海人的经典家常菜之一，我吃素以后，很长一段时间没有吃过了，有次吃素牛肉粒时，偶然想到了这道汤，素牛肉粒经过处理，出来的口感以假乱真，请客时，不吃素的亲戚朋友更本分不出来。粉丝一定要买龙口绿豆粉丝，配上油豆腐咖喱的汤底，爽口好喝，这个方子是两人份的，根据需要增减，欢迎跟做
食材
1
龙口粉丝 1把半
2
小油豆腐 10个
3
咖喱味素牛肉粒 2包
4
香菜 25克
5
植物油 9克
6
水 1000毫升
7
咖喱粉 1.4克
8
盐 6.5克
9
糖 2克
10
蔬之鲜 3.5克
11
香油 1小勺
方法/步骤
1
素牛肉粒温水浸泡约40分钟（这样可以去掉本身多余的调味料与添加剂），变软冲洗后每粒切半备用（煮后会继续变大的）。小油豆腐洗净，取一半，切半备用。粉丝冲软后，剪小段备用。香菜洗净，去根，切碎备用。
2
在铸铁锅内倒入植物油，大火加热3分钟后，转中火，倒入小油豆腐炒香，约20秒。
3
然后倒入素牛肉粒翻炒片刻。
4
倒入清水，加盖，大火煮至沸腾，可以转小火继续煮10到20分钟，这样，可以使素牛肉粒口感酥软。
5
然后加入粉丝，煮1分钟。
6
然后倒入咖喱粉，搅拌均匀。
7
约1分钟后加入盐、糖、蔬之鲜调味。
8
倒入香菜搅拌均匀。
9
最后淋上少许香油，即可出锅
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