拿铁，亦称拿铁咖啡是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种，因为拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶，所以若是你身处意大利，记得不要只对咖啡店店员说你要一杯Latte，不然你会得到店员狐疑的眼神以及一杯鲜奶。在英语的世界里，Latte则已是Coffee Latte的简称，泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。而法语单词lait与意大利语单词latte同义，都是指牛奶。Caffè Latte，就是所谓加了牛奶的咖啡，通常直接音译为“拿铁咖啡”甚至“拿铁”或“那提”。至于法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，一般人则称为“咖啡欧蕾”、或是“欧蕾咖啡”。
食材
1
可可粉 110克
2
咖啡 60毫升
3
食盐 1小撮
4
淡奶油 适量
5
糖浆 20毫升
6
牛奶 113毫升
7
香草精 1小勺
8
水 125克
9
白砂糖 165克
方法/步骤
1
巧克力糖浆制作过程：细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺（5ML），盐1小撮（少于1/8小勺）（参考分量：约310ML）
2
细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
3
慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
4
把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
5
煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
6
拿铁咖啡制作过程：巧克力糖浆20ML，焦糖糖浆20ML，现煮的意式浓缩咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML（参考分量：1杯）
7
首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡
8
在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次
9
牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上
10
把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可
注意事项
1
今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国第一咖啡书，内容充实配方多多。原书图片很少，但引进版重新制作并拍摄了大量图片，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈（当当网链接）。
2
巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。
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