今天带来的是烤箱版红豆沙面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
全麦面包粉 280
2
水 120克
3
酵母 5克
4
盐 5克
5
白砂糖 50克
6
鸡蛋 1个
7
黄油 30克
8
奶粉 12克
9
馅料红豆沙 每个放20克
10
全蛋液 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
食材称重
2
取60克温水，融化酵母，放入面粉里
3
黄油不放！！！ 加入剩余的食材，搅拌，揉面。 揉面的过程很漫长，需要力量，反复大力的揉，使劲揉，直到面团上劲儿，筋道，抻拉不易
4
加入提前融化的黄油，再次揉，把黄油揉进面里，这个过程惨不忍睹，但是一定要坚持，直到面团柔软，抻拉容易为止
5
盖上保鲜膜，给它点阳光，让它膨胀到原来的两倍大
6
戳个洞，洞洞不会回缩，第一次醒发就完成了
7
揉面，挤压出气泡，然后分成多个等份，揉成团子，盖上保鲜膜，二次醒发，15分钟后，面团膨胀
8
把面团捏成扁片，放入红豆沙，擀成长圆形的片状，用刀划几道，然后拧成麻花条，打个结，放入纸托中
9
整理好，进行第三次醒发，湿度80，温度38，我把烤箱托盘放上水，低温加热5分钟，关火，把面包卷放入烤箱醒发了30分钟，刚刚好，面包卷膨胀原来的两倍大
10
取出刷全蛋液，放入预热好的180度烤箱，烤15分钟，直到面包表面变成金黄色，出炉，放凉。
11
成品
12
很筋道
13
成品
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