这道菜是朝鲜曹顺王朝中期宫廷国王在夏季食用的养生美食。鸡肉的营养和筋道口感与坚果类的香味相融合,口味清淡是其特点,因此也被称为韩国最具代表性的康乐菜肴。
食材
1
鸡 1只
2
鸡胸脯肉 2大块
3
松子 100克
4
核桃 200克
5
月桂树叶 2片
6
胡椒 10克
7
色拉油 500克
8
土豆淀粉 50克
方法/步骤
1
准备好以下食材原料:鸡1只,鸡胸脯肉2大块,蔬菜料(青椒、彩椒、胡萝卜各1个,香菇2个),白、黄鸡蛋皮丝各20克,松子100克,核桃200克,芝麻50克,牛肉碎100克。调料:A抖(圆葱、生姜各30克,大蒜20克,胡椒10克,月桂树叶2片),盐15克,胡椒5克,B料(酱油3克.胡椒1克,盐2克,芝麻油5克),土豆淀粉50克,色拉油500克(约耗60克)。
2
制作:去血水的生鸡和鸡胸脯肉放入冷水锅内,加入A料,大火烧开,煮制约1小时。
3
煮好的鸡切成手指般粗细的条,用盐、胡椒各10克腌制后晾凉;蔬菜切成宽1厘米的长条,焯水。
5
熬好的鸡汤晾凉后撇去浮油,放入松子、核桃、芝麻,倒入剩余的盐和胡椒调味,取出放入搅拌机内,搅拌均匀后用棉布将坚果仁儿滤除,晾凉。
6
盘中间放鸡条,倒入调好的汤料,摆放蔬菜料和鸡蛋皮丝,在中间放牛肉丸即可。
注意事项
熬好的鸡汤晾凉后撇去浮油
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