把手工包制的虾云吞酿在香菇里，蒸一蒸，云吞飞扬的“尾巴”高高扬起，看起来熠熠鲜活，鸡蛋清和面的面皮呈金黄色，柔韧有劲道，整虾入馅的馅料让人咬一口就感受到整粒大虾的肉脆弹多汁。
食材
1
虾云吞 500克
2
猪肉糜 250克
3
香菇 500克
4
胡萝卜 70克
5
盐 5克
6
白胡椒粉 10克
7
葱姜 20克
8
鸡蛋 50克
方法/步骤
1
准备食材，素菜清洗干净虾云吞不用化冻。
2
胡萝卜去皮，用擦丝器擦碎，姜葱切碎，与盐、鸡蛋、白胡椒粉一起拌入肉馅。分三次加入50g冷水，搅打上劲。
3
香菇洗净，去蒂。一个个香菇碗小底座。舀一勺肉馅。填入香菇的碗里。塞塞实。把香菇全部填好。
4
将冻硬的云吞直接坐在肉馅上，压压实。全部坐好了。上锅蒸15min。蒸后的云吞颜色更漂亮，
5
蒸酿云吞时，将云吞包装里的海鲜汤料包取出，加水100ml左右，加水淀粉10g左右。中火加热搅拌成为芡汁，淋麻油。
6
这边云吞蒸好了，转移到盘子里，淋上芡汁。蘸着醋或辣油，一口一个大虾仁呐！
注意事项
因为面皮是鸡蛋清和面的，所以很筋到，蒸完的云吞依然笔挺。