老面的新花样——老面的方子,采用中种的方法,做出来口感非常的柔软,加上香甜的紫薯泥口感更上一层楼哦!
食材
1
高粉,低粉,糖,酵母, 适量
2
盐,鸡蛋,黄油 适量
方法/步骤
1
主料里面的所有食材混合均匀
2
设置一个和面程序,将酵头和好,放入冰箱冷藏过夜
3
将发酵好的酵头取出,放入面包桶,将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外,全部放进面包桶。设置两个和面程序后将黄油倒进去
4
设置一个发面程序,中途可检查下面团的出膜情况,将面团发酵至两倍大
5
面团发酵的时候,将紫薯蒸熟,趁热压成泥,加入适量淡奶油,用打蛋器搅拌均匀
6
发酵好的面团排气后分成小剂子
7
取一个小剂子,团圆后擀成牛舌状,抹上紫薯泥
8
从上至下卷起来
9
将紫薯卷放入模具,放在温暖的地方进行二发
10
二发好的面包表面刷上一层蛋液
11
放入烤箱,180度烤12分钟即可出炉
12
稍微放凉即可出模
注意事项
紫薯加入淡奶油打成细腻的紫薯糊糊,淡奶油里加入适量糖,口感更好
上一篇:太阳花面包怎么做
下一篇:丸子头小姑娘面包怎么做