哑巴兔，是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话。可是越辣越想吃，越想要没那么辣，就越要一口接一口的吃，吃到最后，大汗淋漓，头晕脑胀，再顺带消耗三五罐啤酒，直呼：太爽！
食材
1
兔子 半只
2
青椒 兔子两倍体积
3
蛋清 1个
4
青花椒 4枝
5
野山椒 10颗左右
6
独头蒜 6个
7
姜 1块
8
料酒 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。
2
焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
3
调入少许淀粉水，少许啊！
4
热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
5
青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香
6
加入开水，没过食材，烧开
7
放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的，出炉后我忘了拍照……）
注意事项
1
码味时，盐要放足，兔肉烧制的时间比较短，码料味道不足，后面放的盐也不能使兔肉入味
2
青椒要一半一半的放，否则都稍软了一是色泽不好看，二是青椒也不辣了
3
其实芡粉水和蛋清取其一也是可以的
4
汤汁可以稍微多点，不用烧的太干
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