鱿鱼是现在人们生活中常见的食材,特别是烤鱿鱼,非常的受人们的欢迎,那么炒鱿鱼也变成了我平时时餐桌上的常菜了,其实鱿鱼的做法也是非常的简单的,可以尝试一下家常版鱿鱼做法,做出来的味道也是爽脆鲜美,让人吃了一次就上瘾!
食材
1
鱿鱼 500g
2
红辣椒 100g
3
青辣椒 100g
4
葱 20g
5
姜 10g
6
蒜 10g
7
盐 10g
8
料酒 10g
9
蚝油 20g
10
鸡精 10g
方法/步骤
1
首先在买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉,由于鱿鱼有些滑在处理的过程中要小心一些。
3
再把鱿鱼头中的脏东西给清理出来,把牙齿给拔掉,触须上的吸盘给抠掉,都充分的清洗干净,放在案板上,用刀在鱿鱼身上划上斜刀,再切成块或切成丝,也就是平时人们所说的打花刀,下手要轻柔,不要将表皮切断了哦!让炒出来的鱿鱼在形状上看起来特别的漂亮,鱿鱼须切断都放入盘中。汤锅中烧水,水快开时,倒入鱿鱼,放入料酒,葱,姜,焯水大约30秒左右,鱿鱼卷成卷即可捞出,不要焯水的时间太长,否则影响口感。
4
把青辣椒和红辣椒清洗干净,切成块放在盘中,葱洗净切末,姜切末,大蒜切成片。热锅倒入油,油温七成热,放入葱末,姜末,蒜末,炒出香味,再放入青红辣椒翻炒均匀,最后加入焯过水的鱿鱼,放入盐,料酒,蚝油,快速的翻炒均匀,出锅前放上鸡精翻炒均匀出锅装盘。
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鱿鱼是焯过水的,不用炒太长的时间,不然肉质会过老的,那么也有的人喜欢吃的更有嚼劲的也可以大炒一会,这个按个人口味就好。一盘香辣爽口好吃的下饭菜,爆炒鱿鱼就做好啦。