好玩又有成就感的切花刀---酱爆鲜鱿

鱿鱼，我还是比较爱吃的，新鲜的鱿鱼口感更加鲜嫩一些，干货的鱿鱼味道香浓一些，各有特色吧。家里小朋友比较偏爱新鲜的鱿鱼，所以家里时不时也会买来吃，配搭着西兰花、丝瓜、芹菜等等蔬菜来炒都很不错。那天又买了鲜鱿，家里冰箱有很多青菜，所以就没有再买其他来搭配鲜鱿一起炒，直接就放了点青红椒来炒，这次用了豆瓣酱来调味，喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的，但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒，好吧，萝卜青菜各有所爱。喜欢鱿鱼的另外一个原因，是因为每次切了花刀以后，一炒或者一烫，它就卷起好看的卷卷，这个过程特别有趣，也特别有成就感。不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的，特别惹味：惹味土鱿 （这个土鱿是两面斜刀切的，感觉花纹比这次的一面斜刀一面直刀切出来的要好看一点）酱爆鲜鱿材料：鲜鱿3个，青红椒各1个，生姜1大块，豆瓣酱、米酒各适量做法：1、剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉；2、从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；3、反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状；4、切成小块；5、锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；6、水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；7、青红椒切块，生姜切丝；8、热油锅，爆香姜丝；9、放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）10、倒入鲜鱿；11、沿锅边淋入米酒，翻炒均匀；12、放入青红椒，翻炒均匀即可。想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的：惹味土鱿 （这个土鱿是两面斜刀切的，感觉花纹比这次的一面斜刀一面直刀切出来的要好看一点）