马斯卡彭芝士 250g
动物性淡奶油 150ml
蛋黄 3个
手指饼干 1份
水 75ml
细砂糖 75g
意大利浓缩咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 10g
可可粉 适量
准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)
3个蛋黄备用
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
把糖放入水中
煮成糖水，直到沸腾
糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中
一边倒入，一边搅打
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右
冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软
滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液
马斯卡彭芝士盛出备用
用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑
打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉
马斯卡彭加入蛋黄液
加入提前软化好的吉利丁片
动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可
打发好的奶油备用
把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀
搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。
速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒
把手指饼干放入杯底
倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦!
没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。
吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
蛋黄有的人是加热打发，我试了失败了，所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧!
没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合