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五花肉炖千张

有没有人跟我一样,平时不爱吃五花肉,但只要五花肉和千张那么一搭配,都会被我一口一个干掉。 欢迎关注我的个人美食微博:吴小厨碎碎的生活笔记,每天更新一道自制精美菜谱。
食材
1

五花肉 300克

2

千张 适量

3

姜 适量

4

葱 2根

5

冰糖 小把

6

老抽 2勺

7

生抽 2勺

8

油 少许

9

料酒 1勺

10

盐 适量

步骤/方法
1

五花肉洗净切成一口一块的那种大小,不用说,我的切大了,别学我啊。姜切片备用。

2

我烧开水煮了一颗鸡蛋,熟了过后小心地剥开蛋壳,待会儿和五花肉一起炖煮。我买的千张是很大一片一片的,我先切成2厘米宽的条,再放进水焯一下,捞起打成结,这步忘拍了。

3

冷水锅下五花肉、姜片和葱结,烧开后继续煮2分钟,撇去浮沫,捞出沥干备用。也可以不用撇浮沫,捞起后用温水洗净浮沫,沥干备用。

4

锅内下少许油,放入冰糖,不停翻炒熬制直至冰糖全部融化并且开始呈偏红色

5

将五花肉放入糖油中翻炒几秒,立刻加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及姜片翻炒,直至锅内水分炒干,五花肉也开始出油,不能接受五花肉太肥太多油的,可以继续翻炒至自己能接受的程度。

6

将锅内食材倒进高压锅内,千张结铺在表层,加入剥好的鸡蛋和几结葱,加入与食材齐平稍低的水量,再调入1勺白糖、1勺老抽、适量盐,加盖大火煮开后小火炖煮30分钟。开盖后如果锅中水还是很多,可以开大火收汁。之后装盘、撒上葱段就可以开吃了。

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