茄子粉丝煲
食材
1
茄子 3根
2
红薯粉丝 1卷
3
肉末，蒜，小葱 适量
4
糖，生抽，老抽 适量
5
蚝油，豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
红薯粉丝可以选超市里卖的一卷一卷的那种。我放了一卷，先泡温水里备用。茄子切块（切大块一些）后裹上干淀粉，薄薄一层就行（后面有图示范），下油锅炸一下。油锅是油烧到底部冒小泡时就可以放入茄子了，油要多才能炸出好看的颜色。可以选个小口径的深锅来炸。炸不需要很久，丢进去后二十多秒差不多了。捞出备用。图片上就是炸好的样子，颜色漂亮。炸过的油过滤一下还可以继续使用的。
2
另起一个锅，锅里倒油，加入大蒜炒香后加入肉沫，加入糖生抽老抽耗油豆瓣酱，翻炒均匀
3
接着放入茄子，不要拨动它。然后加入已经泡软的粉丝，些许小辣椒
4
接着加入清水浸过粉丝就ok。不需要拨动哈。盖上盖子煮开后转小火煮15分钟。
5
出锅时撒入葱花。
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好吃极了，茄子真好好吃～ 我选的是细长的那种茄子
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附上裹干淀粉的样子，我用的是马铃薯淀粉
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油炸示范，油要多一些，我这个是炸到最后了，只剩一点油。你们自己炸的时候油要多。炸完后可以过滤再二次使用的，不要担心浪费油
10
选这样的茄子 皮光滑 头部还有一点白。
注意事项
1
如果选老茄子或者说没有炸过直接跟粉丝加水煮，是不会好吃的，这道菜也不会成功。
2
量取糖生抽老抽耗油的勺，用那种喝汤勺哈，传统陶瓷喝汤勺。