月饼模是50克的模具，仔细看才发现螃蟹是两种花纹的，莲蓉馅做法请查看我首页的另一个食谱配方。该文章来自豆果美食达人作者yn高小疯
食材
1
中筋面粉 150克
2
转化糖浆 115克
3
花生油 47克
4
碱水 3.5克
5
莲蓉馅 160克
6
蛋黄 8个
步骤
1
月饼皮材料全部放在一起混合均匀。
2
面团最好戴上一次性手套揉，会比较粘，然后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1-2小时。
3
咸蛋黄放入烤盘喷一点酒去腥味，150度烘烤5分钟。
4
莲蓉馅搓成圆球状，每个20克重。
5
20克莲蓉包一个蛋黄，大概重量在35克。
6
全部包好备用。
7
冷藏后的月饼皮好操作一些，分割成15克每个。（我做的是50克月饼，皮馅比例3:7）
8
月饼皮按扁，包入馅料，用虎口一点点收口。
9
准备好包好的月饼胚和模具。
10
把月饼胚放入模具中，模具提前涂一点植物油防止粘皮。
11
全部做好放在烤盘上。
12
烤箱提前预热200度定型4-5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄液，转180度再放入烤箱烘烤12～15分钟。
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成品
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成品
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