今天带来的是猪肉馅豇豆饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
肥瘦猪肉馅 500g
2
料酒 15ml
3
味极鲜酱油 15ml
4
蚝油 1大滴
5
鸡精 1勺
6
生姜 2个鹌鹑蛋大小
7
凉开水 35ml
8
鸡蛋 1个
9
五香粉 少量
10
盐 少许
11
豇豆 350g
12
大葱 3、4根
13
面团 实际需要
方法/步骤
1
各种材料配齐
2
肉馅内放入适量的料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，切好的姜末，凉开水，鸡蛋，五香粉，（切记：盐和切好的葱花暂时不放，后有提示）
3
用筷子顺时针转圈搅拌，只能顺一个方向，这叫“打肉馅”，一定要打到肉馅发白起劲。这样做出来的饺子馅的肉团紧实，弹性和口感无比美味
4
肉馅打好就准备豇豆。豇豆洗净切长段，开水焯一下捞出
5
沥干水分的豇豆切碎，葱也切碎，一起拌到肉馅里。依然拿筷子顺时针转圈搅拌，上劲。&为什么要在最后放葱，爸爸的教导如果开始就放进肉馅，葱遇到酱油等等调料会影响葱原有的香味和肉馅最后的口感。经验哦^_^
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最后拌好肉馅，这时再用舌头舔一下筷子头，尝尝有没有盐，如果合适就不用加盐，如果淡了就再加适量的盐。因为我是自己和的面团，和面时为了面皮筋道加了盐。所以我肉馅就没再加盐
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提前和好醒好的面团。我在里面加了一点点盐，这样筋道而且下锅不破皮。也可以买外面现成的饺子皮来包
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开始包饺子了。请原谅我包的难看的饺子，这个妈妈还没好好教我-_-#
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包好饺子就可以下饺子了。开水下锅，怕粘底的话只能拿漏勺推，千万别在锅里搅动。我是自己擀皮，所以点三次水就好了。扒开一个饺子皮看看，里面的肉馅是不是很紧很有弹性的样子呢？
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香味四溢的饺子再来一个，咬开皮看下肉馅，名符其实的“肉团饺子”。请忽略我丑陋的饺子皮-_-#
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