子姜鸭属于川菜，主要原料是鸭肉、姜，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
小贴士
END
步骤/方法
1
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2
锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3
关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
上一篇：油锅起火该怎么做？
下一篇：美食 家常菜 子姜鸭