食材
1
鲜竹荪 15-30根
2
老鸭 1.5-2斤
3
食盐 适量
4
纯净水/矿泉水 适量
方法/步骤
1
竹荪通常在清晨采摘。据说如果不在两小时内采摘，它会烂在地上。
2
七点八分，伞裙还没打开。乍一看，它像一个普通的蘑菇。
3
然而，在整个采摘新鲜竹荪的过程中，有很多地方需要去除，比如竹荪的根，它有一种像甜点一样神奇的感觉。
4
移除后是否逐渐熟悉？
5
把顶部有一层深色薄薄的伞的同一部分去掉。这部分深色其实是竹荪的孢子，为了吸引昆虫，这部分超级臭。在竹荪基地，你基本上可以闻到香味，知道哪个棚竹荪芽更多。
6
用清水清洗干净。新鲜竹荪特别脆，洗的时候要轻拿轻放。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了。炖汤里也可以，就是碎在汤里。
7
我拿约15根炖了老鸭。因为是高压锅炖的，所以我和老鸭一起先放的，炖了35分钟。如果砂锅煲汤，可以先炖老鸭，出锅前约10分钟再放竹荪。
8
我还留了些涮着吃～新鲜的竹荪有一种很清新的味道，有点点像花生苗
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