居住地靠近海边的潮汕人,近水楼台的缘故,对海鲜的喜爱几近疯狂程度,其中有种吃法大家绝对不陌生,甚至只要吃上就很难停下来,它们还被称为“潮汕毒药”。这种海鲜的做法就是“生腌”,用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞,“鲜活”得让人欲!罢!不!能!
食材
1
鲜活活蟹 8只
2
香菜 6根
3
蒜瓣 6瓣
4
红辣椒 3根
5
生姜 一块
6
生抽 适量
7
白糖 适量
8
盐 适量
9
绍酒 适量
方法/步骤
1
用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净
2
将刷洗干净的海蟹放入水中,加入适量的盐,让其吐出泡沫,清洗肠胃脏物
3
将蒜瓣去壳,切成片或者蒜末,放置盘中,待用
4
将香菜和红辣椒洗干净,把香菜切成段,红辣椒切成片,放置盘中,待用
5
将生姜切成薄片,放置盘中,待用
6
接着,将切好的辅料,全部倒入处理干净的海蟹中,放入适量的盐,搅拌均匀
7
搅拌均匀后,依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽,搅拌均匀,腌制12小时即可
注意事项
1
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
2
生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
3
海蟹处理干净后,将其后盖儿启开,注意启一个缝即可,不要完全揭下来,这样可以更入味
4
肠胃不好的人群慎食。蟹较寒,一次不易多食
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