磅蛋糕诞生于英国,成长于法国,因为各使用一磅的黄油,鸡蛋,砂糖,面粉制作而命名。美味可口、外观华丽,常温下可以保存数周的磅蛋糕,最适合用来送礼。制作一点也不难,很多亲只看外表,以为制作是一项艰巨的任务,其实只要将材料混合拌均匀,再放入烤箱烘烤即可,初次制作甜点的人也可以轻松完成。只要稍加装饰,就可以创作出如同法式精美小甜点一般色香味俱全的作品。
模具:学厨小号磅蛋糕模具1个
烘焙:上下火180度中层40分钟
食材
1
黄油 60克
2
细砂糖 60克
3
低筋粉 70克
4
全蛋 60克
5
泡打粉 1克
6
柠檬皮屑 1/6个
7
果胶 15克
8
清水 适量
9
糖粉 20克
10
柠檬汁 4滴
11
蓝莓 4个
12
柠檬丝 适量
步骤/方法
1
模具抹上黄油,均匀撒上高筋粉,然后倒扣出多余的高筋粉,备用。
2
黄油软化后,分次加入细砂糖,搅打融合。
3
分4次加入全蛋液搅打,每一次都是搅打融合后再加入下一次。
4
筛入低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀从盆地大幅度往上翻拌。
5
刨出柠檬皮,取1/6拌入蛋糕糊中。
6
将面糊分次从顶端倒入,轻敲模具,震出面糊中的空气,并用橡皮刮刀抹平表面,呈弓形向内凹。
7
烤箱预热至180度,将模具放入中层烘烤,共40分钟。中途20分钟时,快速打开烤箱,将模具位置对调。
8
出炉后倾斜倒出蛋糕,冷却5分钟左右后,趁热包上保鲜膜。待完全冷却后,放入冰箱冷藏保存。
9
装饰:15克果胶加入少许清水,用微波炉加热30秒软化,然后均匀涂抹在蛋糕上。
10
将糖粉和柠檬汁拌合在一起,然后抹到蛋糕表面,并放上蓝莓及鲜柠檬丝装饰。
11
充满了柠檬清香的磅蛋糕切片即可分享。
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