今天带来的是蓝莓乳酪塔,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低粉 80g
2
黄油 32g
3
白砂糖 25g
4
牛奶 27g
5
奶油奶酪 140g
6
淡奶油 40g
7
蛋液 35g
8
玉米淀粉 15g
9
原味酸奶 50g
10
蓝莓果泥汁 20g
11
蓝莓 200g
12
糖 30g
13
水 12ml
14
柠檬汁 几滴
15
薄荷 10克（个人口味酌情增减）
16
糖粉 10克
方法/步骤
1
黄油切成小块室温下软化。
2
加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3
加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4
取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5
放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6
烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7
将糖倒入清水中煮沸。
8
中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9
过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10
0将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11
奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12
分次加入蛋液拌匀。
13
依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14
倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15
预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16
入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。