红烧茄子不仅鲜香软嫩，还健康营养。
食材
1
茄子 1斤
2
五花肉 100克
3
青辣椒 1个
4
红辣椒 1个
5
蒜瓣 3个
6
姜 3片
7
葱 1根
8
豆瓣酱 1勺
9
生抽 2勺
10
蚝油 1勺
11
白糖 1勺
12
淀粉 1勺
方法/步骤
1
准备1斤茄子，洗净后切成滚刀块，放入碗中备用。
2
准备100克五花肉，切成肉末备用。
3
准备1个青辣椒和1个红辣椒，切成滚刀块，放入盘中备用。
5
将茄子块挤出多余的水分，加入1勺淀粉，抓拌均匀。
6
起锅热油，倒入裹上淀粉的茄子块，翻炒2分钟，盛出备用。
7
倒入肉末，翻炒出油脂。
8
倒入蒜姜末和葱花，加入1勺豆瓣酱翻炒出香味。
9
加入半碗清水、2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，搅拌均匀，炒至汤汁浓稠。
10
打入青红椒和茄子，翻炒均匀至辣椒断生。
11
盛出装盘，鲜香软嫩的红烧茄子就做好了。
注意事项
茄子入锅前要挤出多余的水分并裹上淀粉。
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