韩国风味大酱汤：大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样不仅除去了有害成分，而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化，因此对于预防心血管疾病有很好的疗效。
食材
1
猪里脊肉 90克
2
西葫芦 200克
3
土豆 1个
4
豆腐 200克
5
金针菇 50克
6
蟹味菇 100克
7
干香菇 3朵
8
红尖椒 1个
9
尖椒 1个
10
淘米水 适量
11
食盐 2克
12
酱油 1/2小勺
13
蒜 1/2小勺
14
香油 1小勺
15
大葱 1根
16
辣椒粉 1小勺
17
辣椒酱 1小勺
18
韩国大酱 3大勺
19
芝麻 少许
20
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用
2
豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用
3
猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟
4
西葫芦切丁，土豆切丁，鲜蘑菇洗净，沥干水分备用，大葱、青红辣椒斜切成小段，加入淘米水，同时加入韩国大酱和辣椒酱，同时加入土豆
5
大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟，同时下入豆腐和茭瓜，再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起，下入金针菇和其他鲜蘑菇，再次煮沸后，下入葱段和辣椒段
注意事项
1
煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味;
2
各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。