虾肉弹牙，贝肉甘甜，搭配吸味的冻豆腐，原汁原味的一锅好味道让人口水连连。
工具/原料
1
海虾200g
2
文蛤200g
3
鲜墨鱼200g
4
冻豆腐1块
5
老姜1块
6
香葱1棵
7
海带结50g
8
生抽15ml
9
蚝油5ml
10
白砂糖5g
11
高汤500ml
12
步骤/方法
1
文蛤用流水冲洗干净，浸泡3小时吐尽泥沙。海虾洗净剪掉虾枪和虾须。墨鱼撕掉表面筋膜，先纵向每隔0.5cm切入一道刀痕，注意不要切到底。然后再垂直这些刀痕切成0.5cm粗细的条。冻豆腐化冻后切成2cm见方的块。海带结浸泡30分钟并洗净。
2
3
大火烧开煮锅中的水，放入文蛤汆烫至贝壳张开，捞出控干备用。另烧一锅开水，放入海带结汆烫片刻捞出备用。
4
在锅中注入高汤，然后依次码入冻豆腐、海带结、香葱结、老姜、墨鱼、海虾和文蛤。若汤汁不足，可以适量增加高汤量或加些清水。用中火加热至汤汁沸腾，然后调成微火焖煮20分钟。出锅前，淋上生抽、蚝油并加入白砂糖即可。
5
小贴士
贝类食材如果处理不干净的话就会有泥沙，看着香喷喷的菜肴却无法入口，非常影响情绪。所以一定要事先处理干净，正确的做法是购买鲜活的贝类，放在水中静养一段时间，可以在水中放入一把铁器，或滴入几滴香油，这都有助于贝类吐出泥沙。如果是做汤，也可以事先先把贝类焯水，然后捞出焯过的贝壳再煮汤。
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