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【猪肉炖粉条】菜里的粉条很给力!附炖肉容易烂的小窍门

[点击进入我的微博]最近都忙,我跟咖啡鱼和潘潘猫好久没见了,说实在的真是想念,尤其当我吃肉的时候就特别的想到潘潘。每次点菜她总是肉多菜少,但这妞这么吃也不见胖,看来她的工作热情、勤奋好动、雷厉风行都是消耗肉肉的功劳吧!鱼在家休养生息,听说胖了不少。我特想见见吃胖的鱼是啥样子,这要再休个十天八天的我还能认出来吧?!七月我呢,最近也在忙,其实是忙加懒。工作因为年底特别多,回家就想歇着,都开始看青春爱情小说了,你说我有多堕落。最近菠菜也忙,今年某段时间他们特别清闲,菠菜每天跟我叨念工作无聊都有意跳槽了。就上上网,聊聊天无事可做,下班后来就说累,闲的累!最近开始加班,他反而兴高采烈的,晚上回来睡不着觉说满脑子还是工作的事儿。有一天菠菜说:你给我打电话的时候我正在工作,不能打断想路,所以没理你,生气了吗? 我:没。不生气。菠菜:我最近忙的特别有意思。 我:噢?菠菜:你说我是不是一个特别热爱工作,特别努力的人呢?我:是。你是最热爱工作、最努力的人。菠菜:其实我也不算特别热爱工作。 我:啥?菠菜:我只是觉得挺好玩的。我:你~~~~就知道玩。菠菜:你说,我一个能把工作看成是玩儿的人,那得多高尚啊?!真了不起。为了嘉奖了不起的、工作玩的很开心的、还给我赚加班费的菠菜同学,我打算给他补一补。这一天在超市买肉,打电话给菠菜:楼下超市的猪五花十六块八,贵不贵?要不去大超市买去?菠菜:你咋那么小气呢,买一块晚上炖着吃,赶紧的。于是,我买了一块,觉得有些贵于是称它为:上好的猪五花。回家用我提前泡了一晚的东北宽粉条这么一炖,香死人了。我这个嚷着要减肥的人也吃了一碗米饭,米饭也不是简单的白米饭,放了红豆、糙米,顺便用手机拍了照片发给东北的妈咪显摆了一下。我妈说很地道,那就肯定错不了了!====【猪肉炖粉条】====原料:猪五花肉、土豆粉条、老抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、糖做法:3、炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。4、准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。 1、五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料2、再将煮过一次的肉切成小块。酒煮开,去血沫。 3、炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒4、准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。翻炒上色。 5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。【炖肉容易烂的小窍门】1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。【东北干粉条的处理方法】东北干粉条特别耐煮,而且粉条很吸水。炖粉条时要提前处理一下,方法如下:1、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。2、因为粉条特别吸水,会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟,再放入猪肉中同煮。PS:粉条最好选用干粉、宽条粉,最好是东北的土豆粉,这样炖出来的粉条很给力!有嚼劲儿才好吃。====肉菜集合====鸡肉菜迷迭香烤鸡排梅菜扣鸡腿四川辣子鸡补充胶元蛋白豆豉蒸凤爪白云猪手泡椒凤爪牛肉菜铁板牛肉清炖牛肉咖喱牛肉猪肉菜粉蒸肉京酱肉丝东北锅包肉
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