小鲍鱼蒸蛋的做法

鸡蛋 4个

小鲍鱼 3只

葱丝 少许

红椒粒 少许

盐 适量

料酒 1勺

高汤 20ml

材料；用的比较小的鸡蛋。

鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

将蛋液过滤3次； 过滤一下蒸出来的蛋会更细腻。

蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉。

用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。