红烧茄子的做法并不单一，当然味道也不同，本文就为大家介绍鲁味红烧茄子的家常做法。
食材
1
茄子 2个
2
青椒 2个
3
油、盐 适量
4
老抽、生抽 适量
5
葱、姜、蒜 适量
6
鸡精、白糖 适量
7
玉米淀粉 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
将茄子切成条放入盆里，倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水并控干备用;
2
将蒜切末、辣椒切成条备用；
3
老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入一个小盆中搅拌均匀；
4
将淀粉撒入茄子搅拌均匀；
5
锅里加入适量油烧热并将茄子倒入;
6
将茄子炸至金黄色捞出备用;
7
炸完茄子的锅留少量底油，并将蒜和葱倒入爆香;
8
将辣椒倒入翻炒;
9
将提前调好的汁倒入搅拌均匀;
注意事项
用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸。
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