海参的发泡方法和做法

如今，人们的健康养生意识相比以前明显高了很多，逢年过节，走亲串友不再像过去那样提上一条烟、一箱酒了，更多的是送海参、冬虫夏草等健康类养生品。端午刚过，很多消费者反应，今年端午节有的消费者买了点干海参回家过节吃，也有的是亲戚朋友送的，但是都有一个共同的问题就是干海参拿回去不知道如何吃，海参怎么做好吃。接下来我们就来了解一下干海参拿回家到底该如何做成美味的菜肴。首先，干海参拿回去是不能直接吃的，我们要先对其进行发泡，这里介绍下干海参的五步发泡法：1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5、换新的0-5度纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍长度即可食用。发泡期间要注意几点：最好使用纯净水和无油锅，水的温度保持在0-5度左右，夏天可以放冰箱保鲜层，泡发好的海参就是熟的可直接食用。其实，关于海参的做法可以分为简单的做法和美味的做法。先介绍几种简单营养的做法：1、海参粥：取水发海参1只，粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。2、海参鸡蛋汤：取一只发泡好的海参切成段打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。3、海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。然后，我们来了解下几种海参的美味做法：一、鲍汁海参。材料：水发海参一只，鲍鱼汁，西兰花，其他配料。做法：1、鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行。2、把鲍鱼汁倒入碗中，海参剥去保鲜膜放入碗中。3、锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟。西兰花放入锅中焯一下。4、捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。5、鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟。6、再次调匀，浇到海参上即可。二：葱烧海参。材料：水发海参8只，大葱白200克，猪油2大勺，姜丝，酱油，白糖，盐，料酒，水淀粉，鸡汤。做法：1、海参切成大片；葱白切成约5cm的大段，姜切丝；2、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；3、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；4、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；5、加入海参；加入葱段；再次烧开后转微火，煨2、3分钟；6、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；7、淋入葱油，关火，出锅。三、海参山药草鸡汤。材料：草鸡500克，水发大海参一只，山药400克，盐、料酒、鸡精、葱、姜等调料。做法：1、草鸡洗净，用开水焯一下捞出。放入高压锅，加适量清水。放入姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火15分钟。2、海参去杂质洗净切段。3山药去皮，洗净切大块。把山药放入高压锅。4、把海参放入高压锅.大火煮开，小火3分钟，关火。5、把葱结捞去，加盐，鸡精。撇去浮油，撒些葱花即可。相信看到这里，大家对如何制作美味的海参菜肴都有了一定的了解吧，不会做的消费可以按照上面的方法自己尝试一下，可以根据自己的口味适当加减一些调料，做出最适合自己的海参美味。