牙签肉小吃街少不了的一道美食，外酥里嫩的牛肉串上牙签，美味又有趣，一起来试试吧
食材
1
牛肉 400g
2
盐 适量
3
生抽 一勺
4
黑胡椒粉 适量
5
姜 少许
6
大蒜 少许
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
孜然粉 少许
方法/步骤
1
牛肉切成薄片放入料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉腌制约半小时
2
腌制牛肉时将姜、蒜切成末，辣椒切成段备用
3
将腌制好的牛肉片用牙签串起，同时将锅内倒入油，开火加热
4
有过烧开后将串好的牛肉倒入锅内，转小火炸至肉边缘色变成深色
5
炸好后将牛肉捞出，用纸巾吸去肉表面多余的油分
6
留少量油在锅内其余倒出，把蒜末和姜末倒入锅内爆香后加入干辣椒煸炒；最后倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒入孜然粉，炒匀后盛出
注意事项
1
牛肉可提前一天放入冰箱冷藏，这样有利于切片
2
控制好炸肉时间否则会将肉炸老