今天带来的是自制沙琪玛,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
普通面粉 500克
2
白糖 500克
3
酵母 3克
4
麦芽糖 125克
5
水 200克
6
柠檬汁 少许
7
鸡蛋 5个
方法/步骤
1
面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）
2
把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。
3
面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。
4
糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆
5
容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。
6
放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。
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