酸爽的藤椒酸汤肥牛特别下饭
食材
1
肥牛片 250克
2
金针菇 150克
3
藤椒 10克
4
黄灯笼辣椒酱 50克
5
青小米椒 3根
6
红小米椒 3根
7
大蒜 10瓣
8
姜 2片
9
料酒 1汤匙
10
白醋 1茶匙
11
白砂糖 1茶匙
12
盐 2克
13
色拉油 10毫升
14
高汤 200毫升
步骤/方法
1
食材准备
2
姜去皮切片，大蒜切片，小米椒切小段
3
金针菇洗净后沸水焯熟，捞出铺在深碗底
4
另起一锅倒水，将水煮沸，加入料酒，肥牛片快速焯水
5
微卷后捞出铺在金针菇上
6
打开灶具电源，火力调节至8档位，将锅烧热，倒入色拉油，热油爆香姜片、蒜片，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻
7
烹入料酒和高汤煮沸
8
用滤网捞净汤底的料渣
9
再放入黄灯笼辣椒酱、白砂糖、盐调味，最后淋入白醋关火
10
碗中倒入汤底，肥牛片上摆放藤椒和小米辣段
11
浇8毫升热油提香
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