岳飞三子岳霖在调离钦州知县任太常卿后，曾忆叹道“悉三餐王廷御膳，莫若一瓮咸菜头”这个季节正适合腌制咸菜，萝卜干当属咸菜中的宠儿，清脆爽口，营养健康……今天小编就给大家一些关于腌制萝卜干的小经验
食材
1
青萝卜 1个
2
盐 适量
3
辣椒粉 适量
4
白糖 适量
5
花椒粉 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
1
将青萝卜洗净，切出根须（要保留萝卜皮）
2
切成长条，放置太阳下晾晒（尽量完全铺开）
3
晾晒至八成干（晾晒期间要不时翻动，确保完全去除水分）
4
晒好后用开水洗去浮尘，并在开水中浸泡10分钟左右
5
将萝卜干捞出沥干水分
6
将其装入腌制容器，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉并搅拌均匀
7
密封后放入冰箱，使其入味
注意事项
萝卜干不可日晒过度，否则会太干，影响口感
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