藕夹是传统菜式，常见的有脆炸、酥炸、锅贴等加工成熟方式，然后直接伴酱，跟汁或干炒后食用。我今天教大家一道是先煎后煮的两种食法。
食材
1
莲藕 1长节
2
薑 2片
3
鸡蛋 1个
4
葱 1根
5
肉碎 1份
6
鲮鱼浆 1份
7
盐 1茶匙
8
黄酒 3汤匙
9
白糖 1茶匙
10
蚝油 半汤匙
11
老抽 1汤匙
12
高汤 半碗
方法/步骤
1
材料图。
2
藕洗净去皮。切藕夹第一刀不切断，第二刀才切断。
3
鲮鱼浆和肉碎混在一起，加入黄酒。
4
加入薑沫，我的鱼浆是混了葱的，没有混的就要加入葱。
5
加入盐1茶匙。
6
胡椒粉少量。
7
鸡粉半茶匙。拌匀。
8
面粉小半碗加入清水，和鸡蛋。
9
混成面糊。
10
藕里撒点粉，夹入肉馅。
11
在糊里打个滚。
12
下尚锅煎到两面金黄。喜欢吃煎的，这样就可以吃了。
13
如果喜欢吃煮的，就另起锅加油爆香薑葱沫，下高汤半碗，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，白糖1茶匙下藕煮一下，最后淋点香油。煮的比较入味。
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